La sémola Halwa es un dulce indio hecho con sémola (ravi), cardamomo y azafrán. Se puede disfrutar como desayuno o postre.
Tiene diferentes nombres según la región de India: Suji ka Halwa (norte), Sheera/Shiro (oeste), Mohan Bhog (este) y Rava Kesari (sur).
Este dulce es muy popular en toda India, y es común en diversas celebraciones y rituales religiosos.
En mi infancia, solíamos comer sheera en el desayuno, pero también es excelente como postre. En pujas, se convierte en prasad con más ghee y frutos secos.
La preparación de sooji halwa es similar a la de rava puma, solo que uno es salado y el otro dulce.
Las recetas tradicionales usan una taza de ghee, una de leche y una de sémola, pero mi versión sin lácteos una ¼ taza de aceite en lugar de ghee.
Para mantener el sabor sin ghee, utilizó harina de almendras y extracto de vainilla, que no son tradicionales pero enriquecen el sabor.
Puedes usar aceite de aguacate, aceite neutro, o aceites de nueces como almendra o coco refinado en la receta.
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